Statistik Butterverkauf und Tiefkühllager

Der Butterverbrauch ist im Berichtsjahr um 422 Tonnen oder 1.0 Prozent auf 42’880 Tonnen angestiegen. Der Absatz bei den Butter Kleinpackungen konnte auf dem Vorjahresniveau knapp gehalten werden. Vorzugsbutter (-139 t), Käsereibutter (-37 t) und Bratcrème (-4 t) waren rückläufig, Die Butter (+138 t) nahm dagegen zu. Bei den Butter Grosspackungen entsprach der Absatz der wasserfreien Butter (Eingesottene Butter +19 t, Milchfettfraktionen -5 t) dem Vorjahr. Der Verkauf von wasserhaltiger Butter (Industrie- und Gewerbebutter +674 t, Spezialbutter -224 t) konnte dagegen im gesamten um 450 Tonnen gesteigert werden, wobei der Rückgang bei den Butterspezialitäten durch die Zunahme bei der Industrie- und Gewerbebutter bei Weitem kompensiert wurde.